お知らせ

特別純米酒「多賀多（たかた）」絞り体験を行いました。

特別純米酒「多賀多」は米・水・造り手、全て地元産にこだわり、「田植え〜稲刈り〜仕込み〜絞り」まで地域の皆さまと一緒に造る特別なお酒です。3月3日、この日は地域の皆さまと絞り体験が行われました。

絞りとは、醪（もろみ）から酒を抽出する工程のことを言います。袋を縛る紐は、絶対にほどけない結び方を伝授！

タンクの中は甘い香りが漂い、先日仕込み終えた多賀多は、状ぼう（醪の表面）もいい状態でおかげさまで醪は元気に育ちました。

布の袋に醪を入れて口を縛り、別のタンクまで運びます。

設置された棒に、袋詰めした醪を吊るしていきます。じわりじわりと原酒がタンクの底に溜まっていきます。

機械での作業が一般的ですが、「多賀多」は時間の流れに任せ、自然の重みでゆっくり抽出する「袋吊り」という技法を用います。最も原始的で手間のかかる方法ですが、雑味のないキレイな味わいになるのです。大吟醸以外、純米酒では「多賀多」だけ！というからなんとも贅沢！

栓を開くと、歓声とともに底に溜まった原酒が勢いよく出てきました！今年初の「多賀多」がついに出来上がりました！

しぼりたての原酒は白濁していますが、この後しばらく寝かせ透明な上澄みのみを瓶詰めしてゆきます。香り高く、舌に少しピリリッとしました。

原酒、火入れ、熟成によって三段階で楽しむことができる「多賀多」。今年の味わいをぜひお楽しみに！

・特別純米生原酒　多賀多（3/16発売予定）

・特別純米生貯蔵酒　多賀多（6月頃発売予定）

・特別純米酒　多賀多（9月頃発売予定）

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