今年も「雪っこ」の醸造が始まりました。まだまだ暑さが厳しい中での醸造開始は毎年恒例です。そんな暑さの中ボイラーを焚き、甑（こしき）を蒸かし、汗を拭きながら釜の蒸し米を掘りだします。もちろん発売予定は１０月１日予定で、この日に丁度間に合うための醸造開始です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先ずは白米１５０kgの蒸かしからスタートです。昨年は初めて大船渡蔵で仕込みを行い、沢山の課題が見えてきました。今年の造りでは様々な改善を試みます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蒸かしたお米で先ずは麹を造ります（製麹）。お盆明けのカラッとした天気のおかげもあり、今日の蒸かしはサバけが良いです。出来上がった麹や蒸し米を原料に、今月末にはいよいよ「醪（もろみ）」が立ちます。

発売開始まであと１ヶ月と少し・・・。「新工場２年生」の「雪っこ」をぜひご期待下さい。